村里人买剩下的那些，杀猪匠就会包圆了，带回家去，卖与其他人。
贺家往年这年猪大都是卖一半留一半，毕竟贺家人口少，又有贺岩上山打猎，留下的半拉年猪，其实都被孟氏私下送给贺娇不少，又还要紧着三毛和四毛来吃，也剩不下什么来。
张春桃不知道往日贺家是怎么处置的，加上这猪也不是她喂的，顶多也就嫁过来喂养了一个多月，因此不开口，只看着贺岩。
贺岩想了想，往日里只留下了半拉猪，今年娶了张春桃进门，看她瘦弱，倒是要多吃点肉肉补补才好。
因此只问还有谁要买他家肉，合计了一下，也就剩下半拉猪多一点，倒是不必再卖给杀猪匠了。
买猪肉的早就看好了位置，跟杀猪匠说要多少斤，杀猪匠的手稳稳的切下一块来，基本上是八九不离十。
有要肥肉多一些的，自然就贵些；有贪图便宜一点的，就瘦肉多些；还有家中有产妇的，也就咬牙买上一个猪蹄回去下奶去。
杀猪匠杀一头猪是早就谈好的价格，还有惯例，那猪肝和猪腰子是要带走的。
不过一个时辰，一头猪就被分配妥当了，杀猪匠揣着钱，拎着猪肝和猪腰子，打着酒嗝揣着家伙什回家去了。
其他帮忙的男人们也有了几分酒意，女人们也都将灶屋收拾干净了，也就散了。
剩下的那些活计，就得自家人慢慢做了。
院子里还飘着杀猪烫毛特有的腥臊味和血腥气，有些难闻，地上也有洒落的血迹，还有那烫猪毛的水泼洒出来，湿哒哒的，又臭又难看。
树下的案板上，摊着贺家自己留下的猪肉，一块一块的都被分割好了，腌制也方便。
贺岩从屋里找出铁锹来，将那沾染了血迹和水的地方，都仔细的铲掉，然后将土挑到外头沤肥的池子里倒掉。
又挑回两担干净的土洒了上去，用铁锹夯平实。
张春桃也没闲着，接下来的事情才是重头戏，要熬猪油，要灌香肠，还要将一块块的猪肉给腌起来，猪头肉也要卤出来。
如果家里人手多，也要一整天，像贺家这样，贺娟和孟氏都指望不上的，靠张春桃一个人，就算贺岩帮忙，也要一两天的功夫。
不过张春桃早就心中有数，加上帮忙的女人们给力，猪肠子都洗好了，省去了她好多事。
而且山里天气冷，这猪肉放在外头一两天都不会坏，留给了她足够的时间。
先挑选了几块合适的肉，肥瘦比例合适的，要切成大小均匀的小块，好来灌香肠。
切肉贺岩最在行，因此交给了他，张春桃忙着洗姜和葱，洗完后还要切成碎末，加上盐、适量的辣酱，最后还要淋上一点酒，将肉块和这些搅拌均匀。
然后将刮洗干净的小肠衣拿过来备用，在灶屋里寻了半天也没找到灌香肠需要用的固定住肠衣竹圈。
想了想，索性出门去找人借了一个回来，这东西其实简单的很，就是用竹枝缠成一个食指和大拇指相扣那么大小的圈，将肠衣最下面用绳子打结，然后另一头从那圈里穿过，然后翻开肠衣，一直套在那圈圈上，一层一层的，差不多要套到底，再拿调羹将调好的香肠肉块灌入那肠衣里面。
一面灌，一面要手法轻柔小心的将肉块顺着肠衣往下捋，要捋得肠衣里面的肉块紧实又不会胀破肠衣的地步，大约灌到约两三尺长，就再用绳子打一个结，留出一定的绳子长度来，将肠衣另一头的绳子拉过来，绑在一起，就成了一圈。
这样一圈香肠灌好，不能立刻就挂起来，得放在案板或者大大的
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