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第147章 准备蒸馒头的东西(1/2)

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上次去东山收来了玉米之后,木风就开始了做石磨。

但是中间因为这样那样的事,导致他选好了石材却一直今天一锤子,明天一镐头的,直到最近才算做完。

做石磨选的是一块上好的花岗岩,石质坚硬,石面可以打磨的很光滑,最要紧的是石头纹理细密,明显是耐磨耐用的制磨优质材料。

石磨制作起来其实并不难,难就难在石磨的磨盘之间的契合,这才是花费木风大量时间的原因。

眼下既然决定磨些玉米做窝窝头,那石磨必然要赶紧再打磨打磨拿来用了。

石磨的打磨除了做成之前的反复打磨,还有需要用一些粗粮来开磨,以此来磨掉石磨上残留的石粉与碎渣。

石磨有些大,木风找来部族几个人把磨盘拼在一起,然后就开磨。

至于粗粮也不用想用什么了,他现在有的就是玉米,而且是上次从东山那边采摘来的最原始的玉米——粗的不能再粗了。

因为石磨有些大,所以木风不得不找人来帮忙,让两个族人推着石磨的磨杆打圈转,而他则是捧着玉米粒往磨盘里加。

先顺时针转几圈,然后在逆时针转几圈。

一颗颗圆豆似的玉米粒进了磨盘,不多会顺着缝隙落下,出来的尽是颜色偏暗、偏褐粉末。

这一方面是因为磨盘上有石粉的缘故,另外一方面则是因为这些玉米的淀粉含量较低,麸质含量较高。

这样的东西放在以前,都是拿来喂鸡喂鸭的。

不过眼下也不影响,这些包含石粉、麸质较高的玉米面粉,拿去喂鸡刚好合适。

而这两个族人在见到两片石头在一起摩擦竟然将玉米磨成粉末之后,一个个惊讶地说不出话来。

他们想不明白,为什么大酋长总会想出这么多奇怪的东西——就像眼前这个叫“石磨”的东西,把玉米磨成粉了。

“玉米不是用来煮着吃的吗?”两人心底有疑惑,却不敢去问木风。

而木风则是在这边盘算着,玉米面是做馒头还是窝窝头。

可无论哪一种都需要酵母,只有加了酵母的馒头和窝窝头才好吃。

眼下他手底下虽没有酵母,却可以自己做。

只是做酵母的面粉非得要精面细面才行,这也就意味着小玉米粒是不行了,只有新收的玉米才行。

好在做酵母需要的面粉不是很多,他赶紧让人把收上来的玉米棒子掰了下来,全取干净的,等到石磨开磨结束了,先磨精面。

所谓精面就是将磨了一次的玉米面先筛选一边,把带麸皮的去掉,只研磨里面的白面部分。

说白了就是把带玉米皮的一层去掉,只要里面的淀粉含量高的。

反复研磨了好些遍以后,木风终于得到了一小罐子的精面粉,虽然颜色上无法跟小麦面相比,但是摸在手里的细腻程度,却也相差无几了。

“你们两个再去找两个人,今天不用去干别的了,就负责把这些玉米磨成面粉,注意不要把这些麸皮在放进去了,都筛出来,扔到鸡圈里给鸡吃!”

“是!”

而他要做的就是自己去用陶罐来做酵母。

做酵母对别人来说可能不知道从何下手,但是对于木风来说却再熟悉不过了。

因为生活在北方农村的缘故,见了太多村里的老人是如何自制酵母的。

说白了,酵母在北方不叫酵母,叫发面引子。

就是蒸馒头、做窝窝头和面的时候放在里面的一个老面团疙瘩。

这个老面团疙瘩就是发面引子。

发面引子也比较好做,直接加水合成面团,揉紧实了,放在干面粉里捂着,再放到比较温暖的地方,有阳光,但不能是直射,自反放置
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