莫长川看着钟潮生如行云流水般一气呵成的动作，看得两眼发直，就差没鼓掌了。
钟潮生给她倒了一杯开水，递上筷子说道：“水有点热，吃完了饺子温度应该刚好合适。”
莫长川愣愣地接过筷子，条件反射说了句“谢谢”，内心的敬佩之情还没平复下来。她夹起煎饺在饭桌等下端详，饺子皮沾上了酱汁的颜色，两面都有些焦黄，但闻起来味道很香，却又不单单只有酱油的味道。
煎饺的香味刺激着她的味蕾，感觉腮帮子在不断地分泌着唾液。她迫不及待地咬上一口，速冻饺子本来是玉米猪肉馅儿的，平常当作水饺吃，仅仅是吃上五个左右就会觉得腻。然而这一口，除了肉馅儿的味道之外，还参和着酱油的咸香味与另一种独特的芬芳。这一种难以言明的香味闻上去有点像酒香，口感却是带点酸，但与酱油的咸味搭配在一起则刚刚好，像是把饺子的面皮与肉馅儿的油腻都中和掉了。咽下后舌尖似有回甘，口腔中除了香味之外，同时感觉到咸、酸、甘三种不同的层次，竟让人欲罢不能吃了还想吃。
“小钟，这煎饺除了酱油，你还加什么了？味道好特别哦。”莫长川好奇地问道。
钟潮生倒了杯茶水在饭桌旁坐下，一开始并没有立刻回答她的问题，撑着一边脸反问道：“你吃出什么味道来了？喜欢这样的味道吗？”
莫长川把剩下的半个饺子塞进了嘴巴里，再细细咀嚼了一番，才回答道：“嗯……闻着有点像酒，但入口的时候是带点酸，咽下去之后又有点儿回甘。带酸味……是醋？但不可能啊，我们平常吃的醋可酸了，闻着都觉得呛鼻子，跟这个的味道完全不一样……”
钟潮生抿嘴一笑：“嗯，的确是醋，不过用的是山西陈醋。常用的食用醋有好几种——米醋、香醋和陈醋。米醋就是透明无色的，应该是你说的闻着都觉得呛鼻子的那种，可以用于腌制或者提鲜；香醋看起来是黑色的，但倒出来就能看到是琥珀色的，质感与酱油有点像，常用于凉拌菜；至于陈醋则棕红色或是红褐色，口感醇厚，味道嘛……只能说见仁见智，有的人觉得它的味道闻起来像馊了的饭菜，但有的人则会觉得这味道好极了，尤其适用于烹制过的热菜。”
他转身去厨房把陈醋拿给莫长川，打开盖子递了过去：“你闻闻？”
莫长川轻轻闻了一下，眉头立刻皱在一起：“这味道……还真的……有些一言难尽啊……可是，为什么你做成煎饺之后味道完全就不一样了呢？好神奇哦！”
钟潮生无奈地摊手：“这个我也有点说不清……也许是加热之后一部分醋酸挥发了吧。不过其实现在这几种醋的用法已经没有那么固定了，都是根据做菜的需要使用。我只是以前有一次吃饺子直接点醋觉得太酸，然后试着放锅里煎才发现这么个吃法比较适合自己的口味。”
莫长川又夹了个饺子进嘴巴里，边吃边点头：“嗯，我也觉得这样好吃。小钟你好厉害，只是改
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